大排檔招牌菜煎焗排骨

大排檔最愛點的招牌菜之一！老實說，煎焗的話，需要火力夠猛纔好。大排檔做得好吃，原因之一就是鑊氣足。雖然家裏的竈比不上商用，但我家用的是5.0kw火力，這次做出來的效果還是十分好滴

用料  

大排檔招牌菜煎焗排骨的做法  

1. 半斤豬小排洗淨後瀝乾水分，放入薑片、一勺料酒、半勺蠔油、半勺生抽、大半勺油、大半勺生粉、半勺鹽

2. 攪拌均勻，醃製30分鐘

3. 少量油起鍋

4. 倒入排骨，均勻鋪開

5. 蓋上鍋蓋，小火煎3分鐘

6. 煎至一面微焦後，翻個身，再小火煎另一面3分鐘

7. 開大火，加入洋蔥、紅綠燈籠辣椒，快速翻炒

8. 加小半勺雞精，翻炒均勻

9. 最後撒點蔥花，出鍋！

小貼士

也可以嘗試臨出鍋前加入蛋液，也別有一番滋味！