雙色鮮蝦翡翠萵筍丁

既然是【清淡篇】的打頭菜，這道雙色鮮蝦翡翠萵筍丁極其簡單易做，用料簡單，調味料不需華麗，拯救了現如今人們被大魚大肉重口味菜折磨的胃，但同時又不失小滋小味，適合平時步履匆忙的小白領們週末改善生活的一道菜品~

用料  

雙色鮮蝦翡翠萵筍丁的做法  

1. 蝦剝皮，挑蝦線

2. 萵筍切成青豆大小的方丁，加鹽少許，拌勻

3. 燒水，加入蔥段和薑片，開鍋後將蝦放入鍋中，煮沸後關火，將蝦撈出待用

4. 於炒鍋中放入少許油（沾滿鍋底即可），待約油溫五成熱時，將蝦仁放入鍋中翻炒，加少許紹興黃酒

5. 待黃酒蒸發至干時，加入萵筍丁，翻炒約一分鐘，這時根據情況再補加一些鹽，帶口味合適時關火

6. 裝盤上菜

小貼士

1.一定要用黃酒，這是因爲黃酒蒸發出的味道很香，又去腥氣
2.【改良】也可以用超市買來的什錦蔬菜丁（胡蘿蔔，豌豆，玉米丁）代替萵筍，更適合小孩子吃或者下飯，營養又全面，決不失爲一道健康養生菜
3.蝦一定要挑蝦線，否則太影響口感和美觀