8243蝸居女生寢室招牌菜---靚局牌紅燒排骨蛋

8243是我大學寢室號，靚妹稱之爲蝸居，小小空間一共住着七位女生。大學畢業後姐妹們爲了理想各奔前程。如今二十多年過去了姐妹們的情誼不減，每次閒暇都要在微信羣裏天南海北，其中聊美食是不可或缺的部分。寢室六妹靚妹在單位早已經是一呼百應雷令風行的靚局，看似高冷，總以爲她的生活裏除了工作還是工作。有一天靚局拿出一張沾滿廚房油漬且發黃的紙張，上面記錄着她家的祖傳招牌菜----“紅燒排骨蛋”！我照着做並取名“靚局牌紅燒排骨蛋”，雖然簡單卻是絕對的好吃，姐妹們紛紛照做，什麼靚局牌紅燒肉，靚局牌紅燒排骨……大家讚不絕口，爲了讓小靚妹的祖傳祕方小黃紙能代代相傳，於是我抽空記錄下這份美好，每次做這道菜我都要想起8243蝸居姐妹們，想起美好的大學四年時光……

用料  

8243蝸居女生寢室招牌菜---靚局牌紅燒排骨蛋的做法  

1. 新鮮排骨冷水下鍋，加入少許料酒煮沸。

2. 沸騰後再煮三分鐘，撇去浮末，瀝乾水分

3. 水煮蛋去殼待用

4. 開始炒糖色，冷鍋冷油，油稍微熱後加入冰糖，反覆用鍋鏟輕輕撥動，讓冰糖受熱均勻，小火煮至密集棕色小泡，排骨速度入鍋翻炒均勻上色（油多糖多一些色就深，反之色淺）。加入大蒜子，蔥白，花椒 、一個八角，翻炒出香味，噴少許料酒翻炒。

5. 加入生抽翻炒均勻，再加入大概1000ml沸水，大火煮開，轉小火。煮大概一個半多小時。

6. 鍋內汁水剩下約三分之一大火收汁，加入少許鹽。

7. 鍋內水分收幹只剩下油時加入香菜（不喜歡香菜就加蔥）點綴。

8. 高大上~靚局紅燒排骨蛋出鍋了。來碗滿滿的米飯，伴着湯汁、排骨和蛋，幸福感爆棚。

9. 靚局手抄簡易本“紅燒排骨蛋”，因爲細節都在代代相傳親情的口述當中。

10. 正宗靚局紅燒排骨蛋

11. 二妹子子版紅燒肉蛋，五花肉切的整齊平整，一看就是個做事有規矩有方寸的女強人++

12. 美美妹紅燒肉鵪鶉蛋，小小袖珍的鵪鶉蛋，一看就是要給二娃妹妹吃的#

13. 糖糖版紅燒排骨蛋，這個糖色有些重，或許不小心開了美顏相機@

14. 精彩紛呈啊。這個湯汁收得乾乾的，精華都滲透到排骨裏了。姐妹們各個是行業的領頭羊，家裏的美廚娘啊！

15. 素顏版少醬油大肥肉版紅燒肉蛋，這個肥肉有些多啊，小心中年肚腩哦%