招牌紅豆酥

很好吃的紅豆酥，外層酥脆，中間是綿軟香甜的紅豆沙，紅豆沙也是自己炒的喲，做法我也有發過，懶蟲選手也可以用現成的豆沙~😄
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用料  

招牌紅豆酥的做法  

1. 盆中放入軟化的黃油75g和糖粉50g（過篩）

2. 先低速攪拌，再告訴攪拌，直到變得蓬鬆，顏色發白

3. 然後放入幾滴香草精，攪拌均勻

4. 放入半顆雞蛋，攪拌均勻，再放入剩下的半顆，攪拌均勻，並稍微打發到顏色發白

5. 如圖

6. 然後倒入篩好的粉類，包括：高粉25g，低粉130g，杏仁粉15g

7. 用刮刀攪拌均勻，直到看不見乾粉

8. 然後用刮刀把麪糰挖到保鮮膜上，此時的麪糰比較軟，隔着保鮮膜弄成一個團，然後包起來，放冰箱速凍20分鐘，再冷藏20分鐘

9. 在麪糰鬆弛的期間，先來弄一下豆沙~
   
   如果你用的是外面買的豆沙，先確認一下豆沙的稠度，如果很稀，用不粘鍋再炒一炒，蒸發掉一點水分，冷卻再用；如果很稠，可以適當加一點點淡奶油。正確的質地應該是 像一塊比較硬的橡皮泥。
   
   接下來我來說用我之前發的豆沙配方做的該怎麼用，如果是剛做的，就可以直接用；如果是做好了放速凍的，就像我一樣，從速凍拿出來，然後放在室溫軟化

10. 大約軟化10分鐘左右就能掰得動了，掰成小塊，然後用廚師機攪打，或者用手揉，直到變成一團，（此時的豆沙比較幹，可以加入一些植物油）

11. 然後就是這樣啦，然後分成兩份，每份175g左右，然後分別搓成長條，大約搓成三根手指那麼粗的長條

12. 40分鐘過後，從冷藏裏拿出麪糰，準備擀成長方形，如果麪糰比較硬，一擀就碎的話，可以稍微用手揉兩下，然後弄成圓形，再擀（擀之前可以在桌面上撒一點乾粉防粘）

13. 麪糰上面也可以撒一點

14. 擀成長長的長方形，寬度是能包圍*兩根*搓成長條的豆沙那麼寬，長度跟豆沙條一樣長

15. 然後在擀開的麪皮上薄薄的刷一層水（或者蛋液或者糖漿）我刷的是糖漿，主要是爲了讓豆沙黏住麪糰

16. 然後把面片從中間化開，成兩條，然後每個面片上放一條剛纔搓好的豆沙

17. 然後把的豆沙包裹起來

18. 如果麪糰比較軟，不太好操作的話，可以藉助刮板把麪糰拿起來

19. 包裹好以後把接縫處稍微捏一下，如圖，然後切成小段，放入冷凍10分鐘（爲了等會兒切小塊更整齊美觀）當然你也可以包好以後直接就切

20. 冷凍的時候去預熱烤箱170度，然後準備蛋液，可以用全蛋，我用的是一個雞蛋加一個蛋黃，這樣烤出來的顏色比較好看

21. 10分鐘過後，從冰箱取出，刷蛋液，然後切成小塊，放到烤盤上，每個之間留一點點距離

22. 你也可以切好以後，放到烤盤上，再刷蛋液，我覺得線刷蛋液比較快哈哈

23. 裝飾一下，可以撒一點白芝麻/黑芝麻/奇亞籽，，，然後放入預熱好的烤箱170度烤23分鐘左右

24. 偷看一眼烤箱裏的酥酥~

25. 太誘人啦

小貼士

好好吃好好吃好好吃!!!
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