招牌黃燜雞

這到菜是老爸衆多拿手菜中，我最喜歡的，忘不了的爸爸的味道

用料  

招牌黃燜雞的做法  

1. 雞肉洗乾淨，砍成小塊，內臟放一邊備用

2. 把醬放到碗中用水調開

3. 倒入少許油，油熱後下大蒜炒香，然後下入雞肉

4. 雞肉翻炒至出油，炒出多於的水分

5. 下入幹辣椒繼續翻炒

6. 倒入黃酒(沒有也可以用料酒)

7. 把準備好的醬和八角倒入鍋中，加上水，繼續翻炒

8. 加入內臟，大火煮開

9. 煮開後轉中小火慢燉，途中過幾分鐘翻炒一下，以防粘鍋

10. 煮到雞肉和大蒜耙軟，開啟鍋蓋繼續煮

11. 煮5~6分鐘，收幹多於水分，關火完成

小貼士

關於雞肉
儘量選擇老母雞(沒有的話可以選擇雞腿)
關於醬的選擇
這個黃燜雞我們是沒有放鹽的，完全靠醬裏的味道代替鹽，方子裏用的兩種醬是我們家自己做的醬，如果沒有可以選擇郫縣豆瓣醬，用量大概在4勺左右，切記不要選擇甜鹹口的醬，會對口感有影響
關於製作過程
⑴雞肉前期一定要炒出油，炒幹雞肉裏的水分，才能讓雞肉有有足夠的空間吸收醬汁的味道
⑵雞肉不能砍的太大塊，太大塊不容易入味，也不容易煮透
⑶切記不要煮太久，煮太久湯汁就濃了，容易影響口感