招牌紅燒排骨

用料  

招牌紅燒排骨的做法  

1. 排骨加入料酒冷水下鍋焯水備用。

2. 同樣冷水下鍋雞蛋。可加可不加。個人覺得紅燒排骨的雞蛋最好吃！所以一定會加！水開後煮7-8分鐘。

3. 鍋裏倒油炒糖色。冷油加入糖，冰糖白糖都可以，我這裏用的是椰子糖。小火。

4. 炒到糖起泡泡就可以倒入之前處理好的排骨。

5. 中小火快速翻炒均勻。然後蓋上鍋蓋稍微煎出點油。2分鐘後翻面再煎兩分鐘。取出雞蛋

6. 倒入水蓋過排骨，煮好的雞蛋在四周滑幾道方便入味，醬油，紅燒醬，桂皮，薑片，香葉。

7. 桂皮的味道我不是特別喜歡，就只加了一點點。蓋鍋蓋中小火燉30分鐘。

8. 半小時後給排骨雞蛋翻個面。讓上色比較均勻。然後開啟鍋蓋大火收汁。

9. 收到這樣的粘度就可以了。

10. 雞蛋黃沾着紅燒醬吃非常滿足，是一道下飯好菜😋