正宗煎粑粑回鍋肉

相比於鍋盔回鍋它更質樸，更有家的味道，回鍋肉肥而不膩，煎巴巴香潤酥柔

用料  

正宗煎粑粑回鍋肉的做法  

1. 食材準備：寇大香鮮椒豆瓣、二刀肉、雞蛋、麪粉、花椒粒、白糖、小榨菜籽油、生薑、大蔥、食鹽、味精等食材。

2. 將新鮮豬肉切成適量大小，放入水中開中火燉煮，添加蔥段、老生薑片、花椒粒
   去除肉腥味。（如果沒有大蔥、生薑、花椒也可不加）

3. 準備適量麪粉、加雞蛋、清水和成糊狀，不可太過黏稠，根據個人口味在麪粉糊中添加鹽或白糖。

4. 鐵鍋倒油加熱，轉動鐵鍋使熱油覆蓋在鐵鍋表面，倒入調好的麪糊糊，做成兩面金黃的煎巴巴。（類似於在炒鍋中攤煎餅）

5. 鐵鍋加熱倒入小榨菜籽油，待油溫漸高後放花椒過熱油,將切好的二刀肉放入鍋中翻炒至肉片捲曲後。即可加入寇大香鮮椒豆瓣，並添加少量白糖。

6. 將切成菱形的煎粑粑放入鍋中與回鍋肉一同翻炒，直到煎粑粑香甜入味後，再根據自身口味適當添加食鹽、味精等，即可出鍋盛盤。

7. 成品