獨家祕方純植物發酵，自制臭滷水自制臭豆腐乾子

我家人都喜歡吃臭豆腐臭乾子，但是味道正又放心的臭豆腐實在難買，於是我決定自己製做臭滷水來泡，事實證明，味道鮮美，吃起來方便，安全衛生！摒棄某些著名臭豆腐滷水裏的明礬配方，更不用青礬上黑色，安全第一！！

用料  

獨家祕方純植物發酵，自制臭滷水自制臭豆腐乾子的做法  

1. 野莧菜梗2000克左右，（能挖到的人不多吧？我是從某寶買的）洗淨後用自來水淹沒，放置一邊寂寞地發酵~

2. 夏天浸泡24小時後，就會出現發酵的泡沫，讓它繼續好了~😝

3. 黑芝麻洗淨，還是那麼的黑，洗白是不可能的，這輩子都不可能的了~😄

4. 濾幹黑芝麻，黑水留下備用~

5. 拿起我的小鏟紙，將黑芝麻炒熟炒香~

6. 把炒熟的黑芝麻粉身碎骨，我用的是破壁機，你也可以直接搗碎，香味撲鼻了~

7. 把黃豆用豆漿機制成一大大碗豆漿，豆渣不用濾。（也可以買塊豆腐打碎做營養基）

8. 把黑芝麻粉連黑水，豆漿連渣倒在一起，並放上八角香葉草果花椒若干(也可以不放)，打個鴨蛋進去 裸泳~~

9. 已經寂寞發酵了幾天的野莧菜梗，有點臭味了，連同湯水與前面一鍋黑乎乎又香噴噴的黑芝麻豆漿全部倒在一起~繼續發酵，不再是一個人的孤單…我們一起去發酵，一起酵 酵 酵 酵 酵~♬

10. 發酵專用包間🔜泡菜罈子，注意密封，防止招惹任何小蟲小蠅，鹽加進去，中途可以攪拌讓其發酵均勻、臭的可以。夏天大約十天半個月左右就發酵好了，秋冬季加長時間。滷水常溫放置，幾年都不會壞，想想也是，已經臭了，還能怎麼壞呢？😂😂

11. 臭滷水發酵好了之後，就可以把豆腐乾子放入壇內，我是頭一天泡，第二天撈出來，有句俗話說得好，心急吃不到臭豆腐😂😂

12. 漂洗一下，衝去浮沫，切成秀氣的小塊。此時聞起來臭香臭香的很正常，不是讓人噁心的臭味哦！

13. 下油鍋，溫火炸~

14. 不能炸時間太長，自己把握下火候就行了，外面一層起皮子就可以撈出，外焦裏嫩滴~

15. 最後，根據自己的囗味澆上湯汁，我用了剁椒 、芝麻醬 、蒜沫 、油潑辣子 、生抽 、香菜～可以開吃啦！孩子說比外面賣的還好吃，讚不絕口，驚爲天人，哈哈哈~~