養血益氣——滷豬皮

去買🐷皮，老闆問：“🐷皮買去怎麼吃”？答：“滷着吃”。老闆說：“你太會吃了”！😜😂能吃是本能，會吃是本事，這個必須有😘

豬皮主要成分是膠原蛋白，約佔85%，其次爲彈性蛋白。豬皮所含膠原蛋白，能減慢機體細胞老化，有抗衰老的作用。同時富含維生素E、A、C，有嫩膚的作用，是女性美容養顏的好食材。總之，滋陰補虛，養血益氣。（滷水做法參照我菜譜中滷牛腱）

用料  

養血益氣——滷豬皮的做法  

1. 把肉皮下的肥肉全部去除，將皮上的豬毛處理乾淨。買🐷皮選🐷脊背上的比較好一些。

2. 冷水下鍋煮，煮開後再煮2分鐘左右

3. 撈出，瀝水，用手使勁搓揉，將殘留的肥肉及油全部清除

4. 放入滷水中，加少許老抽、鹽和水（水淹沒豬皮即可），水開後轉小火，煮30分鐘左右。

5. 順便滷了老雞腳😋（高壓鍋壓30分鐘撈出，之後放入🐷皮繼續小火慢熬）

6. 滿滿的膠原蛋白😘