無水燜蝦
吃膩了白灼 香煎 紅燒 試一下燜蝦 也是很不錯的
燜好後 口感鮮甜 又有淡淡的鹽味 也就無需醮任何料汁了
用料
| 花蝦 | 6只 |
| 生薑 | 8片 |
| 料酒 | 1勺 |
| 鹽 | 1/3勺 |
| 蔥 | 2根 |
| 花椒 | 20多粒 |
無水燜蝦的做法
準備花蝦6只 洗乾淨 把蝦腳全部剪掉 然後把蝦頭往下輕輕一掰 接着擠出蝦頭裏的髒東西 再輕輕一拉 背上的蝦線就拉出來啦 背部蝦線就是蝦的腸道 比較髒 也影響口感 儘量將其剔除 腹部是蝦筋 一般不用去除
![無水燜蝦的做法步驟圖，無水燜蝦怎麼做好吃 第2張]( "無水燜蝦的做法步驟圖，無水燜蝦怎麼做好吃 第2張")
準備姜8片 蔥切斷
鍋燒乾 然後調小火 再放入薑片 儘量散開一些 接着鋪上蔥段![無水燜蝦的做法步驟圖，無水燜蝦怎麼做好吃 第3張]( "無水燜蝦的做法步驟圖，無水燜蝦怎麼做好吃 第3張")
將蝦儘量全部放在蔥 姜上面 便於去腥 撒上花椒20來粒 鹽1/3勺 最後用勺子沿蝦周邊儘量均勻淋上料酒 迅速蓋上鍋蓋
![無水燜蝦的做法步驟圖，無水燜蝦怎麼做好吃 第4張]( "無水燜蝦的做法步驟圖，無水燜蝦怎麼做好吃 第4張")
把火調至圖右大小 燜5分鐘左右 根據蝦的大小進行時間調整 燜好後如左圖
![無水燜蝦的做法步驟圖，無水燜蝦怎麼做好吃 第5張]( "無水燜蝦的做法步驟圖，無水燜蝦怎麼做好吃 第5張")
擺個漂亮的造型吧
![無水燜蝦的做法步驟圖，無水燜蝦怎麼做好吃 第6張]( "無水燜蝦的做法步驟圖，無水燜蝦怎麼做好吃 第6張")
調料用量參考
![無水燜蝦的做法步驟圖，無水燜蝦怎麼做好吃 第7張]( "無水燜蝦的做法步驟圖，無水燜蝦怎麼做好吃 第7張")
