無水燜雞爪

用料  

無水燜雞爪的做法  

1. 新鮮雞爪洗淨去爪尖

2. 冷水下鍋，放入少量薑片，料酒，開鍋一分鐘關火洗去雜質，控幹水分

3. 起鍋燒油，油溫七成熱放入姜蒜爆炒出香味，放入除幹辣椒，八角，香葉外所有輔料（家裏老抽用完了，用味極鮮暫代顏色）炒制上色倒入啤酒抹過雞爪

4. 開鍋兩分鐘放入剩餘料改中小火燉15分鐘

5. 取出雞爪，剩餘湯汁燒粘稠淋上（一頓能吃完了放些香菜）