鹹蛋黃鹹肉南瓜燜飯

喜歡南瓜，喜歡鹹蛋黃，這倆放一起神仙組合

用料  

鹹蛋黃鹹肉南瓜燜飯的做法  

1. 準備一塊82年的鹹肉😂，切片，因爲貴，省着點吃，切了十片😅，然後泡水一小時，期間換水兩次，米淘洗乾淨，浸泡三小時以上，我是放冰箱冷藏泡了一夜

2. 生薑切片，蒜切末，洋蔥切末，貝貝南瓜切小塊，備用

3. 鍋刷油，放入瀝乾水分的鹹肉片煸炒，下薑片，料酒，炒至肉片變色有油滲出，下蒜末洋蔥丁炒香，下南瓜塊煸炒

4. 放一小勺生抽，一小勺蠔油炒上色

5. 砂鍋刷油，倒入瀝乾水分的米，放水，中小火煮開，煮到這個狀態，放入炒好的鹹肉南瓜塊

6. 蓋鍋蓋，全程中小火燜飯，燜制過程中，稍微用筷子攪拌一下，看水差不多，關小火燜，看水份全部收幹關火後不要開啟鍋蓋，用餘溫把飯再燜一燜

7. 鍋放油，小火炒香鹹蛋黃調味料

8. 把炒好的蛋黃調味料澆在燜好的米飯上

9. 灑上蔥花，就可以開吃了

小貼士

我做的是一人份的量，如果人多可以直接把米飯放入電飯煲，把南瓜炒好後直接倒在米飯上面，按米飯鍵煮熟就行，開鍋後，倒入炒好的鹹蛋黃調味料，灑上蔥花，拌勻就可以了