黃金髮糕—【南瓜鹹蛋黃流心南瓜發糕】

提示：
1.熟南瓜泥量可調整，熟南瓜泥視爲清水量，紫薯（或地瓜）視爲麪糰；
2.發糕大小，可按需按比例調整；
3.南瓜鹹蛋黃餡兒
4.一次發酵。

用料  

黃金髮糕—【南瓜鹹蛋黃流心南瓜發糕】的做法  

1. 熟南瓜鹹蛋黃餡兒，要炒至水分多點兒（流動），放模具、入冰箱凍實。
   做法（見提示3）

2. 取150g熟南瓜泥，加340g清水、酵母調勻，和麪粉揉成光滑細膩麪糰，均分四份再揉勻，醒發10分鐘（蓋膜或溼布）
   每塊麪糰約330g
   
   

3. 切一塊凍實的鹹蛋黃餡兒
   取一塊麪團擀開，能包住餡兒就行。

4. 包嚴實
   模具是圓的，忽視形狀

5. 第二個麪糰再擀開，如圖放入
   注意：比第一個擀的大些，保證包住

6. 同樣，第三個麪糰比第二個再擀大些，包住了
   一層一層包嚴，主要以免餡料兒流出，也寓意層層高～～

7. 第四個麪糰擀開後，用工具、用力一氣呵成，從頭到尾、壓緊滾動

8. 撐開
   工具小，我先壓中間、在分別壓兩邊，圖案美觀（共滾壓三次）

9. 放中間

10. 邊角餘料，都壓在下面，儘量塞好美觀些。

11. 裁油紙、四周刷油，防粘

12. 入適當模具中，發酵兩倍大
    我放入蒸鍋中，蓋好，天冷、歷時一小時。

13. 可放入大棗等，早發～～
    

14. 想美觀，蒸制時，發糕上、可放一張油紙，以免滴上水。

15. 開水入鍋，上汽後、轉中火，45分鐘，關火燜五分鐘
    我用竹籤，側面向中間扎透，乾淨利落即可。

16. 我是搬家入夥大吉聚會，剛好開花、爆發了～～
    切面

17. 大大的黃金髮糕

18. 之前做的，南瓜多、無餡料兒的
    這種除了留裝飾面團，一個麪糰即可（共兩個麪糰）

19. 成品

20. 成品

21. 還做了年糕

小貼士

按比例調整發糕大小，蒸制時間增減！