紅燒肉（燜燒版）

這種燒法，肉肉肥而不膩，入口即化，軟爛還很入味，肉肉夾在筷子上，晃晃悠悠的，油亮油亮的。

用料  

紅燒肉（燜燒版）的做法  

1. 買這樣的五花肉，清洗乾淨，切小塊，冷水下鍋，焯水，沖洗乾淨

2. 重新放水，水量多點，至少要完全淹沒肉肉，圖中五花肉是漂浮着的，放料酒，姜，蔥，煮，不要加蓋，讓肉的異味隨蒸汽散去

3. 煮至水量變少，大概和肉齊平，挑撿出蔥姜

4. 加老抽，生抽，老冰糖，鹽，將冰糖煮化，連肉帶湯，倒入砂鍋

5. 煮開轉中小火，煮至出油，湯汁粘稠，如果有時間，可以再放一碗熱水，繼續煮，重新煮至湯汁粘稠

6. 撒上白芝麻，裝盤享用！

小貼士

1，這種做法，不用炒糖色，適合新手，雖然耗時長點，做的時候，同時可以做其他菜
2，覺得五花肉太肥的話，可以用一半五花肉，一半夾心肉或者雪花肉
3，烹飪過程中，沒有放油，最後鍋裏會有很多油，肉吃完了，剩的就是油和粘稠的湯汁