杭椒香芹老豆腐·黃豆醬燜鱘龍魚煲

鱘龍魚只有軟骨沒刺，肉質彈嫩，燜燒蒸皆可。

用料  

杭椒香芹老豆腐·黃豆醬燜鱘龍魚煲的做法  

1. 備料（老豆腐忘拍了）。鱘龍魚切塊，料酒、黃豆醬、生抽、糖、芝麻香油抓勻醃漬片刻。

2. 肥豬肉丁煸鍋（可用豬油和植物油混合代替），下紅蔥頭、姜、蒜粒等炒香。

3. 碼上老豆腐塊，鋪上醃好入味的魚塊。蓋上蓋子中火燜二十分鐘左右。

4. 燜煮出湯汁，鋪杭椒粒，再煮幾分鐘。

5. 下香芹杆兒，再煮幾分鐘即可。

6. 輕輕翻動，使汁水均勻

小貼士

杭椒不怎麼辣，不傷人。喜歡辣的可以換成尖椒和小米辣。