老豆腐香菇煲

用料  

老豆腐香菇煲的做法  

1. 老豆腐切塊

2. 香菇洗淨，柄兒取下來要單獨先下鍋爆香提鮮

3. 老豆腐煎兩面金黃

4. 蔥姜切碎

5. 起油鍋爆蔥姜香菇柄，爆香後放肉絲翻炒變色，可以多放些油

6. 豆瓣醬和黃豆醬各一勺炒出香味

7. 加水加菜燒開，倒入砂鍋內開燉，加少許生抽調色

8. 燒開後開小火

9. 燉20分鐘以上，吃前可以開大火收下汁。注意嘗鹹淡，醬鹹就少放鹽。

小貼士

這個菜在煲裏放冷再加熱後更好吃，千滾豆腐萬滾魚嘛，耐煮。不用放雞精蠻鮮的了。可以放些白糊椒粉。注意不能用嫩豆腐。