香菇老鴨煲
香！嫩！好吃！
用料
| 老鴨或者年輕鴨 | 1只 |
| 花椒 | 幾顆 |
| 姜 | 一大塊 |
| 醋 | 半碗 |
| 大蒜子 | 若干 |
| 油、黃酒、老抽 | 若干 |
| 幹香菇 | 若干 |
香菇老鴨煲的做法
熱鍋冷油，下花椒姜塊爆香，下鴨子爆幹水分，然後倒入小半碗醋，翻炒後蓋蓋燜一會兒再開蓋翻炒至醋完全揮發無酸味，倒入三勺黃酒繼續翻炒一會兒後撒一勺老抽，翻炒上色倒入燒熱的砂鉢中，加開水沒過鴨子，大火燒開後放入洗淨的幹香菇。中🔥20分鐘轉小火，燜制肉快熟爛時加鹽調味，撒大蒜子再燜10分鐘出鍋即可。
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出鍋撒點新鮮大蒜增香填色。
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小貼士
1、用老陳醋最好，千萬莫用白醋，醋一定要多爆一會兒，纔不會酸。2、一定要用開水燒，肉嫩。3、幹香菇一定不要泡發，用小刷子刷刷直接就可以下鍋燒，泡發了不香。
