三汁燜鍋（家庭版）

記得第一次吃燜鍋是在某石家，吃一次就愛上了...回家後就開始琢磨着自己嘗試做做看，一不小心就對上了家人的口味，大家都稱讚比外面的好吃！最最最主要的一點就是：在家做的食材用的好，比在外面吃放心啦！

用料  

三汁燜鍋（家庭版）的做法  

1. 調料：蠔油、現磨黑胡椒、番茄沙司、叉燒醬、蜂蜜、幹辣椒粉、孜然、粗孜然、薑片、蒜瓣、大蔥...

2. 將基圍蝦去頭去蝦線剪開背部、魷魚處理後打花刀切小片、牛蛙去皮切小塊，洗淨...裝入大容器中，加入2/3湯匙辣椒粉、2/3湯匙孜然粉、1茶匙花椒粉、1茶匙現磨黑胡椒、1茶匙粗孜然、蔥段、薑絲、蒜瓣、少許食鹽、1茶匙花生油拌勻醃製1小時（冷藏也OK）...

3. 雞翅中洗淨，用刀在表面劃幾刀，以便好醃製入味，裝入盤中加入1/3湯匙辣椒粉、1/3湯匙孜然粉、1/2茶匙花椒粉、1/2茶匙現磨黑胡椒、1/2茶匙粗孜然、蔥段、薑絲、蒜瓣、少許食鹽、1茶匙花生油拌勻醃製1小時（冷藏也OK）...

4. 將土豆、胡蘿蔔、紅薯、蓮藕、芹菜洗淨，改刀切小塊...裝入大容器中，加入1湯匙辣椒粉、1湯匙孜然粉、1茶匙花椒粉、1茶匙現磨黑胡椒、1茶匙粗孜然、少許食鹽、2茶匙花生油拌勻醃製1小時...

5. 調製醬料：蠔油2湯匙、番茄沙司1湯匙、黑胡椒醬1湯匙、叉燒醬1湯匙、蜂蜜1/3湯匙、花生油1茶匙、少許食鹽...（喜歡吃辣的可以加一點辣椒油）

6. 家裏沒有專用的燜鍋，我就用的炒鍋（受熱均勻，保溫效果好）...小火燒鍋，倒入適量花生油潤遍整個鍋壁（預防粘鍋），倒入醃製好的打底素菜（紅薯、胡蘿蔔、土豆、蓮藕、芹菜），上層鋪上醃製好的葷菜（基圍蝦、魷魚、牛蛙擺在中間、雞翅中圍圈擺）倒入前將蔥薑蒜挑出來，蓋上鍋蓋，中火燜10分鐘...等葷菜變熟色後，放入蘑菇片、撒上粗孜然、倒上調製好的醬料繼續中火燜5分鐘...

7. 成品照：熟後關火，撒上香菜碎...揭開鍋蓋，香氣撲鼻！