鴨肉燜冬瓜 食譜坊 燜 1.43W 大中小設定文字大小 用料 小冬瓜 半個 鴨肉 四分之一隻，選擇後半部分 油，姜，蔥，蒜頭，蠔油，生抽，鹽，雞精，胡椒粉 鴨肉燜冬瓜的做法 冬瓜切小塊 鴨肉讓攤主切件，洗乾淨，加適量水，加入三片姜，一勺料酒，焯水！然後沖洗乾淨，姜挑出來不要了，備用 鍋里加一勺油，油不要太多，等下鴨肉會出油，放多會膩，加入蒜頭薑片，煸香 加入鴨肉，翻炒至鴨肉微微發黃 加入調料，一勺蠔油，一勺生抽，一點點鹽，翻炒均勻 然後注入熱水，注意是熱水，熱漲冷縮的原理，加冷水鴨肉遇冷肉收縮，無法釋放鮮甜原味，加熱水煮出來的鴨肉味鮮美！水量可以多一點，要完全能淹沒鴨肉，然後蓋上蓋子關小火燒煮三十分鐘，再倒入切小塊的冬瓜，蓋上蓋子中微火繼續燒煮至稍微收汁！ 加入蔥段，辣椒圈，胡椒粉，嘗一下味，我覺得可以不加雞精，看個人喜歡 裝盤享用😋 TAG標籤：冬瓜 鴨肉 好吃 鴨肉燜冬瓜 #
