豆豉蒸鱖魚
用料
鱖魚 | 1條(500g左右) |
姜(5、6cm長,2cm寬) | 4、5片 |
小蔥段(5、6cm長) | 10根左右 |
豆豉醬 | 適量 |
蒸魚豉油 | 適量 |
蔥白絲蔥綠絲紅椒絲 | 各樣數根 |
食油 | 適量 |
豆豉蒸鱖魚的做法
1、鱖魚(鱸魚也可)1斤左右一條,請賣魚師傅殺好去鱗去腮去內臟,回家清洗乾淨瀝乾水分;
2、小蔥段(5、6cm長)、薑片(5、6cm長,2cm寬)、豆豉醬備好;
3、魚身如圖開三刀,刀口插入薑片、蔥段,魚肚裏也放一份薑片蔥段;
4、蒸魚盤底放雙短筷子,魚易熟;
5、魚移入魚盤;如圖鋪放豆豉醬;起鍋燒水、水開後放魚蒸10分鐘(先大火衝出蒸汽後轉中火);
6、蒸魚時備好蔥白、蔥綠、紅椒這三絲,和一小盅蒸魚豉油;
7、10分鐘後取魚出鍋,拔去薑片!
8、再淋豉油撒三絲;另起小鍋熱油淋在魚上,呲啦啦幾聲響;
9、色彩絢麗、豉香四溢、清甜滑嫩,飯店級蒸鱖魚上桌啦😊
小貼士
1、豆豉醬、蒸魚豉油都可以選用李錦記的,用了這兩樣不用撒鹽了