蒜蓉澳洲龍蝦

情人節給最愛的人，一道自做的蠔油蒜蓉澳洲龍蝦，鮮香美味。

用料  

蒜蓉澳洲龍蝦的做法  

1. 用牙刷清潔龍蝦，筷子1支從尾巴插入龍蝦放去水（放尿），然後用菜刀從龍蝦腹部將其切成兩半並清洗乾淨。（蝦黃另外使用，減少腥味）

2. 蔥白段切絲，與薑絲鋪在條型盤中。

3. 將清洗乾淨的龍蝦置於蔥薑絲上，蝦鰲敲破放在盤中。

4. 上鍋大火蒸7分鐘，其間另起鍋處理粉絲及蒜蓉。

5. 精苕粉絲煮熟用清水浸泡待用。

6. 最小火，鍋內加入50克玉米油，下一半蒜蓉炒香。

7. 加入蠔油，雞精和蒸魚豉油，炒香後關火，加入剩下的一半蒜蓉混合均勻，裝入小碗待用。

8. 另取一條型盤，鋪上煮好的粉絲。

9. 取出蒸滿7分鐘的龍蝦，將龍蝦移放擺在新盤的粉絲上。

10. 將蒜蓉澆淋在龍蝦上，再上鍋蒸7分鐘。

11. 復蒸滿7分鐘後，取出龍蝦，將蒸魚豉油少許，淋在龍蝦身下的粉絲上即成。

12. 🉑️撒少許蔥花，建議不要蔥花，紅紅火火的龍蝦更喜慶。

小貼士

1.小米辣多少可根據個人口味選擇，我只用了半個，切碎後與後加入的蒜蓉一起拌入。2.先用來蒸龍蝦的蔥薑絲和湯汁，可以用來處理蝦黃（蝦腦）。