雞汁芙蓉豆腐蒸魚片
用料
| 紅椒粒 | 少許 |
| 新鮮草魚片 | 適量 |
| 嫩豆腐 | 1塊 |
| 雞蛋 | 2個 |
| 太太樂雞汁 | 少許 |
| 蔥花 | 少許 |
| 胡椒粉 | 少許 |
| 生粉 | 少許 |
| 料酒 | 少許 |
| 蛋清 | 少許 |
| 鹽 | 適量 |
雞汁芙蓉豆腐蒸魚片的做法
草魚片洗淨用鹽、料酒、薑絲、少許蛋清和生粉醃製半個小時左右
蔥切末、紅椒切粒，嫩豆腐事先用開水焯下待用
將嫩豆腐用勺子（也可以用刀背）壓碎，加入2個雞蛋、鮮雞汁和少許鹽以及胡椒粉（不放也可）攪拌均勻
拿一個淺口的盤子，將（3)倒好鋪平
醃製好的魚片整齊地排在雞蛋豆腐糊中，蓋上保鮮膜，開水鍋蒸8-10分鐘左右
取出，撒上蔥花和紅椒粒，將熱油澆在芙蓉豆腐魚片上就可以啦
小貼士
1、豆腐最好是水豆腐，非常嫩的那種，那樣蒸出來的芙蓉豆腐口感最好
2、豆腐焯水可以除腥，但不宜焯太久，否則會影響口感
3、不要用深碗蒸，那樣等魚片（並且魚片要儘量切薄些）蒸熟時候，您的芙蓉豆腐卻又蒸過了哈
4、魚片用蛋清醃製可以保持口感嫩滑哈
5、可以多放點香蔥啊，香呢
