芙蓉豆腐羹

用料  

芙蓉豆腐羹的做法  

1. 內脂豆腐入小鍋水煮一下，冷卻後會出很多水，篦掉多餘的水分。香菇切丁。雞蛋打散，加入適量的鹽，備用。

2. 用深一點的碗加入蛋液，再加入溫水，如果有豬油，可以加入少許。溫水：蛋液比例2:1打散至均勻後將泡子過濾或者用勺子把泡子打幹淨，蒙上保鮮膜，用牙籤插幾個小眼，上鍋小火蒸30分鐘。［宜家的玻璃碗不經燙，蒸了一小會就聽到心碎的聲音💔，蛋液流到蒸鍋下面變成蛋花湯了😂，只有中途另外換碗，浪費我的雞蛋🥚啊］

3. 蒸蛋的同時炒豆腐和香菇，喜歡的可以加點蒜瓣兒，燒熟後倒入番茄醬，加點水，大火燒開收汁，如果覺得太稀了可以勾點芡增加濃稠度。

4. 把芙蓉蛋端出來淋上炒好的豆腐，注意淋得均勻一點，別把蛋汁的黃色露出來啦，最後撒上蔥花，淋點香油，上桌啦！舀的時候挖深一點哦！