白玉芙蓉羹

疫情期間牙科不開業，左右大牙罷工的Emma只能吃些流食，可是漫長的一個月啊，嚼不動肉食和綠色纖維的人只能想法豐富那些有限的食材，萬幸偶爾也能折騰出意外的美味，這道白玉（豆腐）芙蓉（胡蘿蔔）羹日啖二碗不在話下。

用料  

白玉芙蓉羹的做法  

1. 人體本身是沒法產生維生素A，但又恰恰不能缺少這種關鍵的維生素。
   
   β-胡蘿蔔素在胡蘿蔔蘊含的胡蘿蔔素中佔主要地位，這種胡蘿蔔素由4個異戊二烯雙鍵首尾相連而成，當中心斷裂時，可以產生兩個維生素A分子。
   
   這就意味着只要多吃胡蘿蔔，補充β-胡蘿蔔素，我們的身體就能快捷有效的補充維生素A！

2. 胡蘿蔔清洗、切斷、隔水蒸。
   一次性可以多蒸幾根，分幾次食用。

3. 胡蘿蔔蒸好後很容易去皮。
   切塊搗成泥。

4. 圖中是一人份：小碗胡蘿蔔泥，半盒嫩豆腐，三勺醬汁。
   調配醬汁很重要！
   生抽、紅油辣椒、芝麻油、蒜油（主要爲了豐富味蕾，自己做的，沒有不用也可以）、芝士粉。
   因爲口味差異，比例隨個人喜歡吧。
   注意：由於胡蘿蔔素是脂溶性物質，只有在溶於油脂的情況下才會被小腸粘膜轉化成維生素A。所以醬汁中芝麻油的比例要佔一半。

5. 胡蘿蔔泥和豆腐冷水入鍋，水沸騰後加少量鹽（因爲醬汁是鹹的，所以鹽不用很多），醬汁全部倒入，攪拌即可裝盤。