芙蓉白菜卷

過年吃白菜，取“百財”諧音。
白菜卷，即將葷素裹入白菜內，入鍋蒸熟，白菜吸取肉汁的鮮美，一盤菜，葷素兼而有之。
捲起的白菜，葉脈清晰，層次分明像極了芙蓉花瓣，上桌煞是好看。

用料  

芙蓉白菜卷的做法  

1. 白菜留葉子部分約20公分長度，切除根部。

2. 入沸水中焯至莖部變軟

3. 撈出過涼水。

4. 稍稍濾幹水分。

5. 肉末加黃料酒拌勻後加入濃湯寶和鹽再次拌勻。

6. 加入切成段的金針菇、香菜碎、香菇絲。拌勻。

7. 取約30克肉餡放入白菜葉中，捲起後壓緊，兩側葉片往中間包裹，最後再將餘下的葉片捲起。

8. 大小均勻的做好七個。

9. 水燒開後入蒸鍋中蒸15分鐘。

10. 蒸好後會出很多水。將汁水倒出加澱粉勾芡調味後淋在白菜捲上即可。