香蒸豆腐雞

豆腐又名白乾子，是豆類食物，更是生活中最常見的最廉價的食菜。雞營養豐富，又是能量葷菜。如果把兩者合在一起那真是太美味了哦！

用料  

香蒸豆腐雞的做法  

1. 把整乾淨的雞剁成塊。

2. 把鍋燒紅後放少量油，將豆腐切塊放入鍋裏煎，再往鍋邊圍繞豆腐淋小點油，讓每一塊豆腐都能沾到油。大約3分鐘後把豆腐翻個面，再煎3分鐘開小火，往豆腐上撒少量鹽，然後輕輕用鍋鏟翻拌幾下關火，把它盛入蒸碗裏準備待用。

3. 再把鍋燒熱，放少量油，把薑絲倒入炒幾下，再把雞塊放入鍋裏翻炒。大約2分鐘後加入適量鹽，將醬油生抽剁椒一起加入翻炒1至2分鐘關火即可。

4. 把炒好的雞塊放入豆腐上面蓋住豆腐。

5. 如果有豆豉的在上面放大概20顆豆豉，電高壓鍋裏放水，放隔水墊，再把蒸碗放在隔水墊上蓋上蓋子。

6. 把檔調至肉或雞檔就行，到時就自動保溫了。

7. 看，這就是蒸好了準備吃的美味豆腐雞，真的很好吃哦！

小貼士

這道菜看起來步驟多，其實操作起來很簡單，而且用電高壓鍋蒸省時省心。豆腐煎一下就非常成形，不容易碎。雞肉略炒幾分鐘肉質比較緊，吃起來香軟而不爛。如果是小孩或者自己都不能吃辣的，可選擇不加辣，炒雞肉的時候加勺豆瓣醬也行。萬一家裏沒有這些配料你啥都不放也是好吃的。隔水蒸電高壓鍋裏的水不用放得太多，最好是剛好平隔墊就可以了，因爲電高壓鍋一般都很不燒乾水的，蒸菜碗裏不用加水，因爲蒸熟後自然有蒸汽水，原汁原味。如果想把它當幹鍋吃也行，把它端出來倒入火鍋裏開小火邊煮邊吃非常爽的哦！