6寸蒸蛋糕(古早配方)

如果想烤的話，上下火150度60分鐘（水浴法)，牙籤扎一下，不帶東西就是熟了

用料  

6寸蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋糕(古早配方)的做法  

1. 蛋黃蛋白分別打入不同的無水無油容器

2. 玉米油加熱到60-80度，有紋路就可以，倒入麪粉裏拌勻，儘量切拌

3. 麪糊里加入牛奶，拌勻，加入蛋黃，拌勻備用

4. 準備蒸鍋，加入多一點水，燒開，(多加點水，避免中途加水:)蛋白加入檸檬汁白糖打發(溼性發泡)

5. 一半蛋白加入蛋黃糊切拌均勻，倒回蛋白裏，切拌均勻

6. 倒回容器，震下氣泡，保鮮膜蓋好，最好用東西系一下，省着水多保鮮膜被壓塌，用牙籤扎一些小孔，我都是圍着邊扎，中間不扎，沸水上鍋蒸30分鐘關火悶5分鐘，出鍋震一下熱氣倒扣脫模

小貼士

後半部分又忘拍照片了，以後再做再補圖