還在爲卷裂而發愁嗎？

以前從來就不敢卷正卷，每次都只能做反捲，自從用了這個配方後就正反收放自如

用料  

還在爲卷裂而發愁嗎？的做法  

1. 後蛋法～食用油➕牛奶乳化後加入麪粉，有無過篩都行，我懶我沒有。再敲入蛋黃4個，攪拌均勻，蛋白➕糖打發溼性發泡。蛋黃糊➕蛋白一起攪拌均勻即可，切記要切中間翻拌避免消泡。

小貼士

沒有步驟圖，就普通的戚風做法，然後蛋白無需打到硬性發泡，溼性發泡就行，要注意一點就是，烤正卷的話，要上下火150度中層烤40分鐘，反捲只要30分鐘就ok了。很實用的方法。烤箱的大小也是問題之一了，我的是75L，所以用的這個方法，假如烤箱小了，溫度可以降低到130度或者135度這樣，迷你烤箱就不建議做蛋糕之類了，紙杯還是可以吧！