烘焙 戚風蛋糕

用料  

烘焙 戚風蛋糕的做法  

1. 水，黃油，大豆油，鹽，白砂糖，加熱融化攪拌均勻，加入低粉攪拌均勻，加入蛋黃攪拌均勻，備用，不可斷筋

2. 蛋清，塔塔粉，攪拌至大泡，加1/3白砂糖攪拌均勻後，打至蛋清稍微有點紋路，再加入剩餘白砂糖，攪拌至打蛋球提起有彎月狀既可，

3. 取出一部分打好的蛋清，先跟麪糊攪拌均勻，攪拌均勻之後倒入剩餘蛋清，攪拌均勻，
   攪拌打好的蛋清時，不要攪拌太長時間，以防蛋清會泄

4. 進烤箱之前要震一下，或牙籤轉一圈，把蛋糕胚裏面多餘的空氣震出，以防烤出的蛋糕胚會有大氣孔。