素炸醬麪(無蛋無肉無五辛淨素)
用料
手擀麪 | 500克 |
黃醬 | 兩袋(口味清淡的用一袋也沒問題) |
香菇 | 十朵 |
西葫蘆 | 2個(做面碼用,來兩小的就得) |
花生油 | 1炒菜勺 |
素炸醬面(無蛋無肉無五辛淨素)的做法
西葫蘆洗淨刮皮,拿刮皮刀刨絲。
西葫蘆絲下開水煮熟(這就是用來當面碼的,有喜歡黃瓜的用黃瓜絲也成,當然黃瓜直接洗淨啃着吃也沒問題哈)
香菇洗淨切丁(俺的是自家風乾鮮香菇,拿剪子鉸的小塊兒,裏面那青白色的是西葫蘆丁,就是西葫蘆刮絲剩的邊角料😂)下油鍋煸炒,煸出香味。
把那兩袋黃醬倒入鍋中加水大火不停翻炒,見水略收轉小火熬製(依然是拿鏟子不停攪拌),【俺這兩袋醬放的時間有點長,在炒醬過程中發現醬味偏腥,又加了兩勺白糖去味】俺家人口味偏重油重鹹,有喜歡清淡口味的也可以按自己平常吃的放,或是放一袋黃醬,也是一樣噠。
水揮發的差不多了,醬也稠乎了,醬香味也出來了,手也酸了,熱一身汗了,這炸醬就得了(俺覺得俺這是炒醬不是炸醬,總共油就用了一炒菜勺😂)
手擀麪煮好後,倒上醬、擺上西葫蘆絲,攪拌均勻,開吃!
味道還成,反正沒俺老孃做的好😂😂😂