純素烤鰻醬（無五辛奶蛋）

用來配齊善素鰻魚的。齊善新出的素鰻相當不錯，但自帶的醬料我不喜歡，味精也太多。於是用家裏現成原料琢磨出這款烤鰻醬。肯定不夠正宗地道，然而買正宗的很難純素，不常吃的話一大瓶放着也很浪費。自己做可以掌握量，吃多少做多少，並且我自己還滿喜歡這款醬的味道。

配方參考了若干日本原產烤鰻醬的配料表，比例自己琢磨的。原料方面，清酒換成孝感米酒，鰹魚汁換成昆布粉，蜂蜜換成楓糖漿。

補充說明：我口味淡，覺得不夠鹹可自行加鹽、加醬油。

用料  

純素烤鰻醬（無五辛奶蛋）的做法  

1. ① 除了勾芡原料，全部稱量好倒入小醬汁鍋。② 勾芡原料單獨用小碗調好備用。③ 一邊攪拌一邊把醬汁鍋中原料煮到小沸（不要大沸）。④ 倒入勾芡原料，等再次小沸，下火晾涼。

小貼士

搭配齊善日式烤素鰻，可以用來做素鰻壽司、素鰻魚飯等。