素茄丁面（無蛋無肉無五辛淨素）

用料  

素茄丁面（無蛋無肉無五辛淨素）的做法  

1. 俺用的是家裏剩的蔫茄子，做三人份，所以用兩個長茄子一個圓茄子。
   
   普通情況三人份用三個長茄子或兩個圓茄子就可以啦，大家隨意，按自家平時正常一餐菜量用就行。
   
   茄子洗淨削皮兒去蒂，切丁下油鍋大火煸軟。茄子吸油，油大才香，當然少放些也沒問題，只要能把茄子煸軟炒香就成（以不粑鍋爲準）
   
   撒入姜粉、花椒粉、五香粉，拌勻，倒入生抽和素蠔油（沒有的可用兩菜勺醬油代替），若覺得湯少可以加1菜勺水，轉中火熬至湯汁濃稠，撒鹽攪拌均勻，關火起鍋裝大碗裏。
   
   這茄丁滷就完成了，吃麪滷偏鹹口才鮮（而且蒸鹹煮淡，這滷也算是煮出來的，因此俺這醬油就略多了些）。俺家人口味偏重油重鹹，有喜歡清淡口味的也可以按自己平常吃的少放醬油，也是一樣噠。
   
   其實俺忘記拍照了，只好把步驟擠一塊兒了，哈哈哈。

2. 手擀麪開水下鍋煮熟

3. 面盛好放茄丁滷拌勻，就可以下筷子🥢開吃啦🍜😊😁