蒸茄肉

用料  

蒸茄肉的做法  

1. 先把洗淨的茄子削去外皮，不要扔掉，待用

2. 把削好皮的茄子切成大厚片，放在盤子裏

3. 上蒸鍋大火蒸約7分鐘

4. 關火取出茄子

5. 用筷子把茄子撕成一條一條

6. 簡單地放點麻油、鹽，撒點蔥花，熱吃、涼吃皆宜

小貼士

去掉皮的茄肉蒸出來是淺黃色，比帶皮蒸出來的好看一些，因爲後者的茄皮通常都會變黑，夾雜在黃色中，有些亂。調好味的茄肉吃起來軟爛、可口，夏天放涼了吃特別愜意。愛發揮的還可以放大豆醬或者加醋、蒜頭等其它佐料調出自己喜歡的口味。