茄餅蒸肉

用料  

茄餅蒸肉的做法  

1. 將茄子洗淨切成0.5~0.7釐米厚的圓片

2. 將麪粉放入大碗中加適量水調成稍具流動的稠麪糊

3. 然後打入雞蛋調成流動的稀麪糊

4. 將切好的茄子面抓一把扔進麪糊中裹勻面糊

5. 用筷子逐個將沾滿面糊的茄子片放入撒了油的平底鍋中

6. 開中火將茄子片的兩面都煎成金黃色；（這樣煎好的茄子片也可以直接吃了，吃的時候蘸蒜泥汁吃）

7. 將肉餡放入大碗中，放入醬油、花椒粉、料酒、食用油拌均勻

8. 再放入辣醬或排骨醬和適量清水攪打成稍微稀一點的肉餡

9. 將煎好的茄子片和拌好的肉餡、還有細蔥花都放入同一個大盆子中拌勻

10. 然後放入深盤或者大碗中抹平，我用的是帶蓋的飯盒，爲了拍照好看，上面的一層我擺的好看些，其實不用擺的

11. 放入蒸鍋中蓋上蓋子大火燒開後再蒸10分鐘即可

小貼士

吃的時候也可以蘸蒜泥汁吃。