懶人蒸玉米麪饅頭

我家的兩男人都不愛吃粗糧，可粗糧非常好啊，所以總得想辦法讓他們倆吃點粗糧。

用料  

懶人蒸玉米麪饅頭的做法  

1. 1.麪粉和玉米麪4：1，倒入面盆。量杯就是家裏量米的杯，買米箱送，買電飯煲也送的那種。

2. 2.家裏喝湯的匙，一匙酵母，二匙糖。和麪攪均

3. 3.加溫水，不燙手，溫的就行。太燙容易把酵母燙死。和成表面光滑的麪糰。

4. 4.蓋保鮮膜醒發二倍大。蓋保鮮膜的目的是爲了不讓麪糰表面風乾。

5. 5.排氣，揉成光滑的麪糰。

6. 6.糾成16個均勻的小麪糰。

7. 7.每個小麪糰揉五十下，多揉，面揉的好口感才軟糯多層。

8. 8.多揉但速度要快，不然就會像我一樣，這邊沒揉好，那邊的就又二次醒發了。

9. 9.鍋中燒水，20度左右關火，麪糰放鍋裏二次醒發，三十分鐘。

10. 10.開火，鍋上氣，蒸二十分鐘，關火。燜十分鐘（防止回縮）。小饅頭完成。

小貼士

蒸饅頭，花捲，包子，這類的東西。屬於熟練工種，多試幾次就好了。有回縮現像的出現可能是：1.鍋，漏氣或太小蒸汽不足，蒸汽不夠用，蒸不出理想效果。2.麪糰太溼，水太多了，也是饅頭髮不起來，口感不好的原因。