竹笙青瓜湯

竹笙，是名貴的食用菌,又是醫學上的新秀,歷史上列爲“宮廷貢品”，近代做爲國宴名菜，同時也是食療佳品。其營養豐富，據測定幹竹蓀中含粗蛋白19.4％、粗脂肪2.6％，可溶性無氮傾倒物總量60.4％，其中菌糖4.2％、粗纖維8.4％，灰分9.3％。其對治療高血壓、神經衰弱、腸胃疾病等具有顯著效果，能防癌抗癌，減肥壯體。還具有特異的防腐功能，夏日加入竹蓀烹調的菜、肉多日不變餿。

用料  

竹笙青瓜湯的做法  

1. 竹笙、黃花菜泡發，洗淨放入燉盅中，加適量水，鹽，少量食用油。（可以用麻油，不過我不太喜歡那種太沖的味道，個人覺得用沒有味道的油比較好。）

2. 放入蒸鍋，大大火蒸20分鐘

3. 加入切成片的黃瓜片，再蒸5分鐘

小貼士

青瓜不要去皮，綠綠的邊，蕩在湯裏很好看。我的刀功一般，直接用刨子刨成大片就可以了。