清蒸鯽魚灌肉-附切紅椒絲步驟

有一個女人...
說她想做我的凍豆腐煮魚頭..
結果她媽買回來二隻鯽魚..
她居然完全不知道鯽魚應該怎麼做.
這菜譜..是她讓我發的！(◐‿◑).

不過這個魚是我家娃娃最喜歡的吃法..

鯽魚營養真的挺好的..
老話不是說..吃魚聰明麼！(｡-_-｡)

So：
我找到了我爲嘛蠢的原因？

用料  

清蒸鯽魚灌肉-附切紅椒絲步驟的做法  

1. 豬肉剁碎..
   
   加一點白糖.鹽.白胡椒粉.啤酒.澱粉.
   
   抓捏均勻.
   
   醃漬一會兒！

2. 我來說說如何切辣椒絲..
   
   紅泡椒取中間平整的一段.
   不需要像我這樣用歪歪扭扭的.(￣∇￣)

3. 對半切開...

4. 用切片刀從側面把紅泡椒片成二片..
   用切片刀..用切片刀！
   我用的就是家裏的大砍刀！
   
   我爸在旁邊看的目瞪口呆..(´･_･`)
   
   切片刀刀體薄..好用！
   
   砍刀刀體太厚了！(≧∇≦)

5. 這是片好了的..

6. 再切成細絲～
   
   生薑.大蔥白和大蔥綠就是直接切了..！

7. 把切好的絲放入碗裏.
   （辣椒.蔥白.蔥綠.生薑不放）
   放涼水下去..
   
   反覆抓捏一會兒..
   絲就打卷卷了！
   
   圖片上的是還沒捏的

8. 鯽魚去鱗..去腮..
   去肚子裏面的一切..
   
   黑膜一定要去幹淨...
   
   然後用刀斜切幾刀..
   
   再裏裏外外用啤酒抹二遍.
   靜置10分鐘！

9. 把肉塞肚子裏面...
   
   如果有多餘的裝不下的.
   就塞在腮裏那兒..
   懂麼？

10. 鍋裏燒水...
    把泡絲的水倒入.
    再倒半碗啤酒..（可不倒）
    
    我是一定會倒的.
    去腥..再蒸出來的魚香..
    
    放入一個三角架..
    上面放筷子或蒸屜..
    
    水開後.把魚放在上面！
    蒸5分鐘後取出..

11. 取出後的魚..
    放入盤中..
    放上之前切好的生薑絲.
    
    再放入開水鍋中蒸8-10分鐘！
    
    盤子下面可以放一些之前切生薑絲的邊角料.

12. 蒸魚豉油.白糖.白胡椒粉.
    
    放入小碗混合均勻..

13. 蒸好的魚取出後...
    
    淋上調料汁..

14. 擺上絲..

15. 鍋中燒油..
    
    油熱後..淋上魚身上..

16. 再淋少許的芝麻油..
    就可以開吃了...！

小貼士

魚不要提前用鹽醃漬..
個人覺得鹽會讓魚的水分流失.影響口感！

如果覺得應該留蒸魚出來的水.
可以用盤子裝着蒸的.
只是我覺得那個水好腥.
我是不要不要的！

菜譜裏面啤酒可以用料酒代替.
只是我個人喜歡用啤酒燒菜.


切蔥絲和薑絲之類.
可以留好看的部位.
不好看的後面鋪在盤子上蒸魚.

也可以不放瘦肉的！
不放瘦肉一般需要減少蒸的時間！

有火腿的話.
擺薑絲時候一起擺點火腿絲同蒸更好吃.
我是有火腿的.
我怕伱們木有想問我借..( ´▽｀)

其實之前發過蒸桂魚的！
我是來補上怎麼切絲的.

鼓掌..
啪.啪.啪...！╮(￣▽￣"")╭