快手珍珠丸子

湖北同事帶了一份家裏寄過來的珍珠丸子，特別好吃，說絕密配方是魚肉背脊上那一條褐色的肉做餡，代價太大，扒了許多食譜，總結了最快手的做法，下面配方是大概20個丸子的配方

用料  

快手珍珠丸子的做法  

1. 很多食譜糯米都要提前泡發3到8小時，我想着偷懶，沒想到也成功了，方法是把糯米放到開水中泡發半小時

2. 把山藥削皮，整個放入微波爐高火叮4分鐘，叮到用湯勺可以碾碎

3. 在泡發糯米的同時，正好可以做肉餡
   將五花肉切片，姜切絲，蔥切丁，然後放入攪肉機打成肉餡
   ps:我用的是帶皮五花肉，這樣丸子裏會有一些些肉皮的q彈軟糯

4. 在肉餡中加入調料，
   1.一定要有一勺醋，不會發酸，反而增加鮮甜的味道，且解膩
   2.鵪鶉蛋可以換成半個雞蛋，因爲家裏只剩下鵪鶉蛋了
   3.放一點紅薯粉，吸水，丸子不易散，這個是我做獅子頭做出來的心得
   直接用親手攪打上勁，約2分鐘

5. 終於有圖了
   胡蘿蔔切薄片墊底，肉餡團成糰子裹上糯米，糯米的水需要提前倒掉

6. 直接冷水上鍋，隔水開大火蒸25分鐘
   iPhone無濾鏡成品圖，放點蔥花或者胡蘿蔔粒，拍出來應該更好看
   超好吃，最後胡蘿蔔都吃完了