清蒸綠茄子
這種茄子好看好吃,嫩是它的特點,市場上不常見,至少深圳不多見。上次碰見,買了幾根,蒸起來很軟很嫩很滑,後來再沒買到。。其它茄子也可替代,口感稍微差一點。這道菜是我母親以前常做的留,不過是四川的家常菜,只是母親的味道,總是唯一的!
用料
綠茄子 | 三條 |
蒜瓣 | |
醬油 | |
醋 | |
白糖 | |
麻油 | |
辣油 | |
花椒油 | |
香菜 | |
蔥 |
清蒸綠茄子的做法
茄子洗淨,瀝乾。刀從茄子尾部至頭部交叉切三刀,不斷,令茄子散開,易熟入味!!
開水鍋內蒸至少15-2分鐘,令其完全軟耙。
取出茄子,用筷子壓幹茄子裏面的蒸汽水。
調味料(蒜蓉,醬油,白糖,醋,花椒油,辣油,麻油,喜歡的也可以放少許芝麻醬,蔥粒,香菜碎)拌勻後澆在蒸熟的茄子就OK了!!!
小貼士
茄子一定要蒸熟至軟耙,寧願時間長點也不要吃硬硬的茄子,很難吃滴哈!