素燒綠茄子

綠茄子，味道和紫茄子相仿，但少了紫茄子的花青素，也少了些營養。但是，這綠色可是真真兒的美。

綠茄子可以採用傳統的紅燒醬爆，但更具有地方江浙特色的應該是綠瑩瑩的鹹鮮。

這次我用川菜的方法做了一盤飯菜的文章" target="_blank" >下飯菜，分分鐘能吃下三碗米飯。

用料  

素燒綠茄子的做法  

1. 綠茄子切成條狀，不要太大，這樣容易熟也易入味。

2. 紅椒切條，辣的或者甜椒都行。

3. 鍋裏放入適量的油，正常炒菜量就行。油微熱，改小火，放入豆瓣醬，炒出紅油後，放入蔥姜翻炒。

4. 倒入茄條翻炒至微微變色，但還沒有很軟，加入彩椒，稍微翻炒一下。

5. 加入糖和生抽適量，不要多，口淡的人也可以不放，因爲已經有豆瓣醬。

6. 倒入所有的蒜片，微炒後加入一點水，不要多，在鍋底下淺淺的一層就好。蓋蓋子，燜5分鐘。

7. 最後嘗味道，勾芡即可(不勾芡味道燒差些，但也行)。如果覺得淡就放鹽。通常是不需要的。我只放了豆瓣醬和一點點生抽，就很有味兒了。