綠咖喱茄子

一直很愛各種咖喱料理
酸酸辣辣的泰式綠咖喱，
加入椰漿就很濃郁下飯
懶人用綠咖喱醬特別方便快手
偶爾試試素的綠咖喱茄子也很有肉感哦😛

用料  

綠咖喱茄子的做法  

1. 這次用了上飯的綠咖喱醬
   看了配料表感覺很正宗！
   只要有好次的醬真的就事半功倍了！

2. 甜豆去頭尾和筋絲
   茄子青椒切片
   小番茄切半備用

3. 鍋里加少於植物油
   加入綠咖喱醬小火煸炒一下

4. 轉中火加入茄子和甜豆翻炒均勻

5. 加入椰漿和羅勒燉煮10分鐘
   到茄子軟噗噗

6. 再加入小番茄和青椒燉煮2分鐘
   起鍋前可以擠一點青檸汁提味

7. 配上米飯🍚
   啊~快活～(*´﹃｀*)