清蒸河鰻

用料  

清蒸河鰻的做法  

1. 河鰻殺死後放血 清洗乾淨

2. 用開水燙一下 用小刀颳去表面的粘液

3. 找一個大小合適的深盤

4. 改刀 頭斬下 身體從揹包下刀 斬成二指寬的段 注意不要斬斷

5. 加蔥姜 鹽 雞粉 糖 雞粉 胡椒 料酒 醬油 醃製一個小時

6. 將鰻魚盤在盤中 碼上蔥和姜 再淋一些料酒 水燒開 上鍋蒸十五分鐘 關火燜五分鐘

7. 撒上蔥花香菜碎 倒一點蒸魚豉油 淋一遍熱油