《節慶菜》零失敗宴客菜清蒸魚 食譜坊 蒸 1.27W 大中小設定文字大小 用料 魚 1條 大蔥 2根 老薑 2塊 花椒 5-10粒 料酒 適量 食鹽 2小勺 蒸魚豆豉 3勺 蠔油 1勺 《節慶菜》零失敗宴客菜清蒸魚的做法 老薑、蔥葉,切成絲:泡成蔥姜水。 大蔥蔥白、切成細絲,備用。老薑,一半切成細絲,一半切成薑片,備用。 處理好的魚,兩面魚身切花刀。 泡好的蔥姜水,均勻淋在魚上。 加入適量料酒。 加入2小勺鹽,均勻抹在魚身上,靜置15分鐘。 撈出魚,濾幹水,清理乾淨上面的薑絲和蔥絲。在縫隙夾入薑片,多的薑片放進肚裏。 放進蒸魚盤中,送入電蒸箱,啓動蒸魚程序。 沒有電蒸箱,燒開水放入鍋中,蒸15分鐘左右。 蒸好後,取出魚身和魚肚內的薑片。澆上提前調至的醬汁(3勺蒸魚豆豉和蠔油調勻) 撒上備用的薑絲、蔥絲、花椒,淋上燒開的油。 上桌開吃。 TAG標籤:清蒸魚 宴客 節慶 #