糖醋排骨煲(砂鍋)

用料  

糖醋排骨煲(砂鍋)的做法  

1. 準備食材：排骨+姜蔥+香料(八角1個+香葉1片+陳皮1小段)+酸梅+白芝麻+蔥花。
   把排骨剁塊，放入麪粉+食鹽少許捉拌沖洗乾淨；
   準備小碗糖醋汁：蕃茄醬1勺+白糖2勺+生抽2勺+香醋3勺，攪勻。

2. 鍋加清水+排骨+姜蔥+料酒焯水夾出，待用。
   砂鍋加入浸沒排骨的水，燒開，放入焯過水的排骨+姜蔥+香料(八角+香葉+陳皮)+花雕酒1勺+老抽幾滴攪勻。
   燒開蓋上鍋蓋轉小火燜煮10分鐘，時間到開蓋，放入幾顆酸梅，蓋上鍋蓋繼續燜煮10分鐘，挑去料渣不要；
   倒入糖醋汁攪勻，蓋上鍋蓋再繼續燜煮10分鐘後，大火翻拌收汁。
   沿砂鍋邊淋入香醋半勺翻拌均勻，撒入白芝麻和蔥花即可。

小貼士

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