砂鍋香菇排骨煲仔飯
用料
排骨 | 200克 |
大米 | 1杯 |
油 | 10克 |
香菇 | 15朵 |
姜蒜 | 適量 |
蠔油 | 2勺 |
生抽 | 4勺 |
糖 | 5克 |
砂鍋香菇排骨煲仔飯的做法
提前一晚泡髮香菇,對半切好香菇,姜蒜,將米泡發30分鐘
排骨切塊焯水1分鐘
倒少許油入砂鍋中,爆香姜蒜
先將排骨倒入煎至金黃,然後倒入香菇翻炒,炒大約2分鐘以後將香菇排骨裝起來,準備做飯
將米倒入鍋中,放入泡髮香菇的水和熱水(冷水容易讓砂鍋破裂),約比平常做飯多一點點水。然後大火燒開,待飯面的水基本長看不見的時候,調小火,放入炒好的香菇排骨,然後大火煮1分鐘左右,聞見有焦味以後關火,用餘溫焗30秒
焗飯期間,可以調料汁,2勺蠔油,4勺生抽,一丟丟糖混合(這個醬汁偏甜,但是我覺得味道還可以),揭蓋,均勻倒入醬汁,砂鍋香菇排骨煲仔飯出鍋。
小貼士
1.可以燙一些青菜放入飯面,營養搭配更健康。
2.也可以在加入香菇的時候磕一個雞蛋進去,等到吃的時候,雞蛋蛋黃微微有點溼潤,也很好吃。
3.吃的時候要先從底部用勺子把飯焦刮起來,這樣超級香。