用料
排骨 | 500克 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
料酒 | 2勺 |
糖 | 2勺 |
醋 | 2勺 |
蠔油 | 1勺 |
蔥 | 1根 |
姜 | 3片 |
蒜 | 15瓣 |
砂鍋排骨的做法
將排骨切成小塊,涼水泡去血水洗乾淨。準備大碗放入洗乾淨的排骨,加入生抽、老抽、料酒、糖、醋、蠔油,攪拌後醃製半小時。
將蔥切小段,姜切片,蒜可輕拍裂開。在砂鍋底部鋪上切好的蔥薑蒜,鍋內倒入薄薄一層油,再將碗裏醃製好的排骨和調料汁一起倒入鍋中。
小火五分鐘,加入一碗水,繼續小火30-40分鐘,加入少許鹽,收湯盛出即可。
小貼士
加鹽前可嘗一嘗鹹淡,因調料汁鹹,如口感正好可不用加鹽。