春筍排骨砂鍋煲

立春後踩挖的筍，以其筍體肥大、潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口被譽爲菜王。又被稱爲山八珍。因其種類較多，如毛竹、早竹、石竹、淡竹、刺竹、綠竹、剛竹、麻竹等，可葷可素，做法不同，風味各異。 一、春筍營養分析 春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便祕的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的營養美食 。春筍有利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹的功效，現代醫學證實，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。

用料  

春筍排骨砂鍋煲的做法  

1. 備料：蔥，姜，料酒，沙蔘，可加入紅棗，隨自己口味嘍……

2. 把筍去皮，洗乾淨，待用

3. 把切好的筍用開水焯水3到5分鐘，盛盤備用

4. 把排骨用開水焯水去掉血沫，撈出用清水洗乾淨備用

5. 砂鍋加足夠的水，溫水後依次放入備好的蔥段，姜，料酒，糖，沙蔘，春筍，排骨，大火燒開後，小火燒40分鐘

6. 排骨熟了就可以了，出鍋前加入適量鹽，調味提鮮，加入適量的鮮香蔥，就可以出鍋了……

小貼士

沙蔘是我們經常食用的一種保健藥材，許多人都在食用它，而且提起沙蔘，大家都不禁會浮想起沙蔘養陰清肺、益胃生津的功效，沙蔘是人們日常生活中經常食用的一種藥材。人們經常在煲湯或者炒菜的時候都習慣放一些沙蔘進去，這樣既美味又營養。