一鍋三菜（瀝米飯➕涼拌蒸鱸魚➕涼拌茄子）

炎炎夏日，一鍋三菜最方便快捷。

今天用蒸的通威鱸魚➕涼拌佐料，得到全家人好評⭐️

用料  

一鍋三菜（瀝米飯➕涼拌蒸鱸魚➕涼拌茄子）的做法  

1. 1、400-500克鱸魚一條，把肚皮裏的血污和黑膜摳洗乾淨，魚背切花刀，用少許薑絲、2湯匙料酒、1茶匙鹽，醃製15-20分鐘，然後丟掉薑絲，將魚沖洗乾淨，雙面抹少許豬油，這樣蒸魚更嫩。

2. 2、1-3米杯的米放入網鍋，淘洗乾淨後放入主鍋，加入1000克水。

3. 3、蒸鍋如圖鋪上烘培紙，放上三段大蔥白，蔥白上再放上魚，魚肚皮裏和魚身再放點薑絲。

4. 4、蒸盤如圖鋪上烘培紙，放入切段的茄子。

5. 5、蓋上鍋蓋，架上蒸鍋，設定20分鐘/ｖ/速度4。蒸好之後，取出瀝米飯、魚、茄子，將魚的湯汁倒掉不要。

6. 6、清空主鍋，放入3支二青條、3支小米辣、2個獨蒜、5克姜塊，設定5秒/速度5，切碎後用刮刀棒刮到鍋底。

7. 7、加入50克油，設定3分鐘/120度/速度1，爆香。再加入20克生抽、5克蠔油、5克醋、10克花椒油、1茶匙糖，設定5秒/速度3，混合。

8. 8、調好的涼拌魚佐料淋在魚身上，浸泡幾分鐘更入味。