桑葉蒸肉餅

桑葉是個寶，遇到多摘點，鮮嫩清香營養高。桑葉性涼，自帶一些微微的苦澀味，搭配肉末蒸着吃，細膩的肉香帶着桑葉的清香，特別美味，我家孩子超愛吃。我家春天經常做這菜，孩子的視力一直保持得很好。

用料  

桑葉蒸肉餅的做法  

1. 桑葉挑選嫩的部分，一支嫩芽上摘只有2-3張葉子的比較好。桑葉有很高的藥用價值，經常是桑葉，還有降血壓、降血脂的好處，很適合三高人羣。

2. 桑葉摘下來，放到鹽水裏浸泡10分鐘，清洗乾淨瀝一下水分。

3. 肉末室溫下充分解凍，這個肉末是包餃子剩下的，裏面加了香菇碎和胡蘿蔔碎，營養更豐富。

4. 燒一鍋熱開水，放入燒開的熱水中，焯水燙大約1分鐘，撈出來過涼水。桑葉自帶一點點澀味，焯水後可以去掉澀味。

5. 桑葉擠幹水分，中間先橫着切一刀，再豎着切成大約0.5釐米的小段，不要切太長。

6. 切碎的桑葉放入肉末裏，加入玉米澱粉翻拌均勻，再加一點食用油醃製5分鐘，這樣肉末蒸出來不容易乾柴。

7. 混合好的桑葉肉末放到有深度的碗裏，用勺子抹平，但不要壓實。

8. 燒一鍋熱開水，把桑葉肉末放到蒸籠裏，隔水蒸12分鐘左右，具體時間根據火力大小靈活調整。

9. 取半碗熱開水，加入2勺生抽攪拌均勻。

10. 桑葉肉餅裏，淋上稀釋過的生抽，就可以端上桌了。把桑葉肉餅和湯汁一起拌米飯，清香不油膩，孩子很喜歡吃。

11. 春季燥熱，經常上火多吃這菜，鮮嫩營養味道好，蒸着吃特美味