冰曲奇

冰曲奇是也是酥性曲奇。
麵糰整形後放冰箱冷凍後再拿出來切片烘烤，跟傳統的裱花曲奇直接裝袋擠出烘烤的工藝有些許不同。

今天會給大家介紹兩款各有千秋，但卻是人見人愛，老少皆宜的風味冰曲奇:紅茶味，咖啡味。

紅茶味是烘焙大師小嶋老師的配方，咖啡味是我的實驗配方，中獎了，味道絕絕子，完全可以跟經典紅茶味媲美呢。

做法也是新手友好級別的，就是整形冷凍有一點等待期，不過，等你嚐到曲奇的味道，你會覺得，這點兒等待時間算什麼🤗

用料  

冰曲奇的做法  

1. 第一步當然是稱料啦，認真準備，不要偷懶哦

2. 因為我是自己研磨紅茶葉，所以多了這一步
   這款茶葉是買的小嶋老師專用的紅茶，味道真的很香

3. 黃油軟化，與糖粉打發，顏色發白膨脹即可

4. 加入蛋白，攪拌均勻
   這一步之後，兩種口味的曲奇就得分道揚鑣了，所以請把料分成兩份

5. 先做咖啡味的吧
   加入咖啡醬，攪拌均勻，這個時候已經能聞到濃郁的咖啡味了

6. 咖啡味
   篩入低筋麵粉，拌勻

7. 麵糰整形，保鮮膜包好，送入冷宮
   

8. 紅茶味
   篩入低筋麵粉，紅茶碎
   攪拌均勻

9. 整形，包膜，送冷宮
   

10. 一小時之後，兩個麵餅都拿出來
    冷藏的目的是為了更高效地整形

11. 面板上可以撒點乾粉
    咖啡味的整了圓形

12. 紅茶味的整了三角形
    確定它是三角形的標準就是讓小朋友助理看一看，如果小助理認出了這是三角形，那就合格了呀
    整完形後就可以放進冰箱冷凍啦

13. 冷凍時長1.5小時即可，拿出來室溫回暖10分鐘，上刀切很方便哦
    因為我喜歡厚厚的曲奇，畢竟外面店裡賣的都是薄薄的，既然自己做，就得跟店裡的不一致，所以每個曲奇我大概都切了1.5釐米左右的厚度，滿足

14. 烤箱170度預熱
    中下層烤22分鐘，原方15-20分鐘，供大家參考

15. 是不是醜萌醜萌的

16. 但又讓人覺得治癒又滿足

17. 這才是烘焙的初心鴨
    治癒生活，傳遞美好

18. 每個烘焙夢想家的書架上都不會少了她的書吧

19. 彩蛋🎊
    烘焙路上，一起加油

小貼士

關於蛋黃用量：原方非常嚴格，按比例應該是22克，但我懶，就直接用了兩個蛋黃，一個蛋黃17-18克，供參考